盈彩网78113app

东莞烘干机|东莞空气能烘干机|东莞热泵烘干机|东莞烘干机厂家|空气能烘干机|热泵烘干机|烘干机厂家-盈彩网78113app
首页 > 新闻资讯 > 常见问题 > 腊肉腊肠烘干机的工艺流程

腊肉腊肠烘干机的工艺流程

点击:47 时间:2023-11-7 编辑:创智热能

腊肉腊肠烘干机的工艺流程如下:

盈彩网78113app1、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。

2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使血水加速溶出,减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。

盈彩网78113app3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀。

盈彩网78113app4、烘烤:将腌制好的腊肉腊肠放入烘干房中,设置烘干温度为40℃–75℃左右,时间为24–48小时。